基本はその日に釣った魚をその日のうちに内臓処理しておくのがベストです。 安全に美味しく食べるため、私自身は釣り上げてから12時間以内ぐらいの内臓処理を目安にしています。 もちろん処理するまではきっちりクーラーボックス内で冷やされていることが大前提です。
アジの刺身 いつまで？
アジ、イワシなど小型の 青魚 美味しく食べるなら２日目までです。 三日目でも食べれますが少し生臭かったり身崩れが始まります。 ハゼ、シロギスなど天ぷらにして食べる場合は三日目でも美味しくいただけるでしょう。
鯛 お刺身 いつまで？
鯛（たい）の刺し身の保存方法 刺し身の場合は、基本的に当日に食べ切るのが基本。 だが、余りそうな場合は昆布じめに挑戦してみてはいかがだろうか。 2日～3日程度日持ちし、美味しくいただける。 刺し身の場合はそのまま。
生魚 刺身 いつまで？
鮮度が良ければ2-3日ぐらいは大丈夫ですが、状況にもよるので、初心者は早めに食べきったり、上手に保存しましょう。 自分でチャレンジする場合は最初は鮮度のブレが少ない養殖魚のタイ（生簀から出してすぐに〆て氷漬けになっている）がおススメです。 養殖の鯛で刺身にできる身質を見て、慣れてきたら、天然魚にチャレンジ！
魚釣ってからいつまで？
釣った魚の保存期間なのかは、処理の仕方や保存にあります。 安全で刺身にすると3日から4日ぐらいです。 魚種によりますが、鯖の場合は、釣り場で絞めても、その日しかダメです。 煮つけや焼き物なら、うろこを取ってわたを出して冷凍しておけば、長期間大丈夫です。
