・油の汚れ具合にもよりますが、揚げ油は2～4回ほど再利用できます。 使い始めてから2～3週間以内には使い切ってくださいね。 ただし油の状態を確認し、劣化が進んできたと思ったら処分するようにしましょう。
油 どのくらい使い回す？
油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
油こし 何回？
どんな料理をしたかによっても異なるのですが、再利用できる目安は2～4回と言われています。 魚や肉を使ったフライやカツ、から揚げ等は素材から出てくる成分によって油が汚れやすくなります。 逆に野菜の素揚げや野菜の天ぷらは比較的油をきれいな状態で使えますので、料理をする順番を工夫すると無駄なく油を使うことができます。
油こし いつ？
必ず揚げ物が終わったら、油が熱いうちに油濾しでろ過し、冷まして保存容器に入れましょう。 油こし紙は、細かい揚げカスもきれいに取り除いてくれます。 専用のものが無くても、ティッシュペーパーで代用可能です。 また、汚れが少ない場合は、揚げカスがある程度沈んだあと、上澄みだけを保存容器に入れて保存することもできます。
天ぷら油 何日？
光と熱に注意して！ 買い物の途中に、炎天下の車内に長時間放置するのもやめましょう。 油は空気に触れると劣化しやすいため、開栓した場合はきちんとキャップを閉めてください。 缶の容器ならアルミホイルなどでカバーをしておくと安心です。 開栓後は、1～2ヵ月を目安に使い切るのがおすすめ。
