これは、油の成分の一部が凍って起きる現象です。 水が0℃で凍るのと同じように、油も低温で固まることがあるのです。 異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。 特に、ココナッツオイル、オリーブオイルやごま油は、サラダ油に比べて固まりやすいために、この現象がおこりやすくなっています。
油 凝固剤 なぜ？
なぜ、サラダ油が固まるのかというと、廃油凝固剤が網目のような構造を作ってその間にサラダ油がしみ込んだようなもの（ゲル）になるからです。 豆腐やプリンが固まるのと同じ理屈です。 クレヨンは、油性なのでサラダ油などとよく混じり合います。
油凝固剤 なぜ固まる？
固めるテンプル 「固めるテンプル」はなんで固まるの？ テンプルは油の中に溶けると温度が下がる過程で、油を閉じ込めるような「カゴ状の三次元構造」を作ります。 液状の油がその組織の中に抱き込まれ、動けなくなっているのが固まった状態で、油自体が化学的に変化しているわけではありません。
油は何度で固まる？
食用油にはなたね油、ごま油、オリーブ油など様々な種類があり、種類によって凝固点も異なります。 なたね油で－１２～０℃、ごま油で－６～－３℃、オリーブ油で０～６℃です。 また、水と異なり凝固点ではなく融点で性状を表す場合が多いそうです。
油を凍らせるとどうなる？
食用油は、低温で白く濁ることがあります。 これは、油の成分の一部が凍って起きる現象です。 水が０℃で凍るのと同じように、油も低温で固まることがあるのです。 特にオリーブオイルは１０℃を下まわると濁ったり、白く固まったりします。
