油の種類や成分にもよりますが、サラダ油であれば約３００℃から５００℃程度が沸点であり、多くの場合それよりも低い温度に発火点（物体が発火する温度）を迎えます。 つまり、家庭用の油などは熱し続けると、沸騰する前に火がついてしまうのです。 危ないので、家庭で実験するのはやめましょう。
なぜ油は蒸発しないのか？
回答 蒸発によって水の量が減ってしまうと正確な実験ができないため、油を垂らして蒸発を防ぎます。 蒸発しない(正確には蒸発を遅らせることができる)理由ですが、油は水と混ざることがないため、常に油が空気と触れていることになります。
サラダ油 沸騰 何度？
沸騰するためにはその物質の温度が沸点に達する必要があります。 油の種類や成分にもよりますが、サラダ油であれば約３００℃から５００℃程度が沸点であり、多くの場合それよりも低い温度に発火点（物体が発火する温度）を迎えます。
サラダ油 火 つか ない なぜ？
物凄くかいつまんで言うと、オレイン酸は揮発しにくいため引火点が高く、それや類似した脂肪酸を主成分とするサラダ油は非常に引火しにくいということになります。
油が酸化するとどうなる？
空気中の酸素と油が反応して起こる変化を油の酸化と言い、「光、高温、空気」などにより促進されます。 酸化した油は、調理時に不快なにおいがしたり、色が濃くなったり、消えにくい細かい泡が出たりします。 表示された保存方法を守ることが、油を長持ちさせるコツとなります。
