油（あぶら、ゆ、Oil）とは、動物や植物、鉱物などからとれる、水と相分離する疎水性の化学物質で、通常は多数の化合物からなる混合物である。 生体内では主に細胞膜の主要構成物質（脂質）として存在している。
サラダ油は何でできている？
Q2.サラダ油の原料とは？ サラダ油の規格はJASによって決められており、原材料はサフラワー、ぶどう、大豆、ひまわり、とうもろこし、綿実、ごま、なたね、こめに限られている。 また、これらの原材料を2種類以上合わせた「調合サラダ油」という種類もある。
油 どこから？
植物油は油分を多く含む植物の種子や果肉から精製される。 その内で種子を利用するものは油糧種子と呼ばれる。 油糧種子には大豆、菜種、ひまわり、綿、ピーナッツ、ゴマなどがある。 果肉から取るものにはヤシやオリーブがある。
サラダ油はなんの油？
菜種、大豆、とうもろこしなどを原料にした植物油。 精製度が高く、低温でも品質が変わらないため、サラダドレッシングなどにそのまま使えることが名の由来。 香りにくせがないので、あらゆるメニューや調理法に適している。 「天ぷら油」はサラダ油を高温で加熱しても劣化しにくくしたもの。
油は何性？
洗浄の「酸・アルカリ中和説」では、油は酸性汚れだからアルカリで中和すればよいと説明されます。
