食用油にはなたね油、ごま油、オリーブ油など様々な種類があり、種類によって凝固点も異なります。 なたね油で－１２～０℃、ごま油で－６～－３℃、オリーブ油で０～６℃です。 また、水と異なり凝固点ではなく融点で性状を表す場合が多いそうです。
油は凍りますか？
水が０℃で凍るように、油も低温になると凍ります。 油は、水と比べて単一の物質ではなく、種々の脂肪酸からなるトリグリセリドの集合体をしているため、気温その他の条件によって、白く濁ったり、粒状の結晶になったり、沈殿したり、また全体が固まったりと凍り方はさまざまです。
オリーブオイルは凍りますか？
脂肪酸も温度が下がると変化し、溶けたり固まったり（凍る）します。 これらの脂肪酸が入り混じったオリーブオイルは約７℃以下になると凍り始めます。 これはオリーブ果汁１００％でつくられた自然な現象です。 寒い時期は出荷しますと途端に温度が下がります。
オリーブオイルは何度で凍る？
オリーブオイルは10℃を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､にごったりします｡ これは、水が0℃で凍るのと同じようにオリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。
油脂の融点 何度？
油脂融解温度（液体になる温度）℃鶏油54マーガリン45ヤシ油37ココアバター34～38
