油（あぶら、ゆ、Oil）とは、動物や植物、鉱物などからとれる、水と相分離する疎水性の化学物質で、通常は多数の化合物からなる混合物である。 生体内では主に細胞膜の主要構成物質（脂質）として存在している。
油の主成分は？
油の主な成分は「脂肪酸」です。 脂肪酸は大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2種類があります。 ◼︎飽和脂肪酸飽和脂肪酸とは、肉類や乳製品に多く含まれるドロドロとした脂のことです。 短鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸の3種類があり、バターやラード、ココナッツオイルなどがこれに当たります。
サラダ油は何からできているのか？
現在、サラダ油の定義は、日本農林規格（JAS）で正式に定められている。 定義1：原材料原材料は菜種、綿実、大豆、ごま、ひまわり、とうもろこし、紅花、ひまわり、米（米糠）、落花生など。 ただし、2種類以上の原料を混ぜたものは調合サラダ油と呼ばれ、「サラダ油」とは呼ばれない。
油は 何 性 か？
洗浄の「酸・アルカリ中和説」では、油は酸性汚れだからアルカリで中和すればよいと説明されます。
油の化学成分は？
脂肪油fatty oilと脂肪fatの総称で，化学的には1個のグリセリンと3個の脂肪酸が結合したエステル(トリグリセリド)の混合物である。
