揚げ物（あげもの）あるいは揚げ料理（あげりょうり）とは、高温の多量の油の中で食材を加熱調理した料理、またその調理技法をいう。 英語ではdeep fryといい、この .特徴 · 調理法の歴史 · 揚げ方 · 揚げ方の種類と料理
揚げ物 油いつから？
1歳頃には食べられるでしょう。 ですが、揚げ物は油を多く含むので、胃での消化に時間がかかってしまいます。 まだ内臓機能が未熟な赤ちゃんにとって揚げ物を消化するのは負担になってしまいますので、離乳食が完了した頃から少量ずつが良いと思います。 揚げ物は食べさせなくてはいけないものではありません。
揚げ物に使った油 いつまで使える？
使用済みの油は、1回目の利用から2～3週間のうちに使い切ってください。 この期間についても、油の汚れ具合や室温、保存状態によって変わります。 油の状態をチェックしながら「傷んできた」と思ったら、短い期間でも処分するようにしてくださいね。 時間が経つだけで酸化はどんどん進み、傷んでいきます。
油はいつからある？
離宮八幡宮の説明によると、「平安時代の初め、当社神主が「長木」という道具で油を絞り、灯油に用いた。 これが我が国製油の始まりとされている」とあります。 油は神祀（まつ）りの灯火に用いられ、また宮中に献上される、大変貴重なものでした。 この時絞られたのは「荏（え）油」。
揚げ物 何時代から？
日本に天ぷらの調理法が伝わったのは室町時代。 鉄砲の伝来とともに"南蛮料理"としてポルトガルから伝わったとされ、ポルトガル語の「テンポーラ（temporas）」／四季に行う斎日」が語源という説があります。
