日本の辛い唐辛子の品種：鷹の爪（たかのつめ）本鷹（ほんたか）,三鷹（さんたか） . 赤い唐辛子をイメージしますが、実は厳密に分けるといくつかの品種があります。
鷹の爪 何類？
唐辛子の特徴 唐辛子とは、ナス科トウガラシ属の緑黄色野菜で、辛味種と甘味種があり、一般的に「唐辛子」と呼ばれるのは辛味種です。 果実は生と乾燥があり、どちらも香辛料として利用されます。
なんばん 種類？
北海道で栽培されている「なんばん」にはいくつかの品種があり、辛味が強い物から穏やかなものまでありますが、辛いなんばんの代表的な品種は伝統野菜にも認定されている「札幌大長なんばん」と、この「激辛なんばん」です。 この辛いなんばんは北海道の郷土料理「三升漬」には欠かせない食材となっています。
なんばん 乾燥？
株ごと引き抜いて収穫した唐辛子は、軒下などに吊るして乾燥させましょう。 1つ1つ摘み取って収穫したものは風通しのよい日、夜の当たらない場所で自然乾燥させていきます。 数日放っておいて表面にシワができ、振るとカラカラと音がするようになったら完成です。
唐辛子 なぜ鷹の爪？
鷹の爪の由来 鳥の鷹の爪は、先が鋭く尖って少し曲がった鉤爪（カギヅメ）の形をしています。 食材の鷹の爪は、その名の通り形が鷹の爪に似ているためついたもの。
