厚生労働省の「健康日本21」では、成人が1日あたりに摂取したい野菜の目標量を350g以上と定めています。 目安として、ほうれん草のお浸しや野菜サラダ、かぼちゃの煮物などの副菜の場合、小鉢1皿に含まれている野菜の量は約70gです。
小鉢 どれくらい？
小鉢（目安のサイズ 9.5～15cm） 汁物の多い和食には欠かせない小鉢。 小皿とともに定番のうつわです。 定番だからこそ、小鉢の色やかたちを変えるだけで食卓のイメージはガラッと変わります。
野菜 一皿 何グラム？
おかずに含まれる野菜の量 ほうれん草のおひたしや野菜サラダのような、小鉢・小皿料理を「1皿（野菜70g相当）」と数えます。
小鉢一杯 どれくらい？
そこで、目安になるのが、厚生労働省、農林水産省が作成した『食事バランスガイド』の「サービング」の考え方だ。 これは、ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源となる野菜、いも、豆類（大豆を除く）、きのこ、海藻などを主材料とする副菜は、「小鉢1つあたりに約70gの材料が使われている」と考えるものだ。
野菜 何グラム？
厚生労働省が発表した21世紀における国民健康づくり運動「健康日本21」によると、1日に必要な野菜摂取量は、成方の男女ともに350gとされています。 350gの内訳は、緑黄色野菜を120g以上と淡色野菜を230g以上です。
