<基本の手順>野菜を洗い、水気を切り、調理しやすい大きさに切る。 ※切り方は基本的に薄切りで。 冷凍用 保存袋に入れ、空気を抜き、平らに する。 ※詰め過ぎない。 重ならないように するのがポイント。 金属製トレイに乗せて冷凍庫へ。
冷凍できない野菜は何？
具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。 これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。
野菜 冷凍保存 どのくらい？
まとめ 冷凍できないと思われている野菜でも、きちんとした方法で冷凍することで、美味しさを保ちながら長期間保存することができます。 上手に冷凍すれば、2週間から1ヶ月ほど保存することもできます。 野菜を無駄なく、有効活用するために、”冷凍”を上手に活用していきましょう。
冷凍野菜 どうやって？
冷凍野菜は冷凍庫に入れてから冷凍されるまでの時間を短くするのが鍵になります。 茹でた野菜などは粗熱を冷ましてから冷凍庫に入れるとよいでしょう。 熱いものを冷凍庫にそのまま入れてしまうと庫内の温度が上がり、他の食材にも影響が出るかもしれません。
絹さや 冷凍できますか？
シャキシャキとした歯ざわりが魅力の絹さや。 新鮮なうちに食べきるのが一番ですが、冷凍しておくと料理の彩りに便利です。 生のまま冷凍すると色や食感が悪くなるため、サッとゆでてから冷凍しましょう。
