揚げ物用の鍋は、銅、鉄、鋳鉄（鋳物）、ステンレス、アルミニウムが一般的です。 この中で多くのプロが愛用しているのは銅製です。 銅は熱伝導が良い。 次に熱伝導が良いのは、アルミニウム、鉄、鋳鉄、ステンレスの順番になります。 11 февр. 2017 г.
揚げ物 どんなフライパン？
フライパンの深さは揚げ物を調理するうえで必要なポイント。 深さがあると油もはねにくくなります。 揚げ物にも使えるフライパンは8cmほどの深さがほとんどですが、家族が多く揚げ物の量の多い方や、煮込み料理などもしたい方には9cm以上の深さのフライパンがおすすめです。
揚げ物の鍋は何がいい？
家庭用の天ぷら鍋の素材におすすめなのは、鉄の天ぷら鍋。 本来手入れに手間がかかる材質ですが、シリコンなどを塗装していることが多く扱いも簡単です。 熱伝導率が高く油を傷めずに使用できるので、繰り返し油を使うことが多い家庭での使用におすすめ。 アルミニウム・ステンレス・ホーローも人気が高いため、同様におすすめです。
揚げ鍋 何センチ？
1人暮らしやお弁当のおかず用であれば、16cm程度の小さめサイズが使いやすいです。 2～3人分なら20cm程度、4人以上なら24cm程度の商品がおすすめです。 また、24cm以上の鍋は小さいサイズよりも油の温度が下がりにくくなるため、揚げ物をおいしく調理できます。
揚げ物 何でやる？
揚げ物なら天ぷら鍋で！ もちろんそれでも揚げ物を作ることはできますが、おいしい揚げ物を作るなら天ぷら鍋がおすすめです。 揚げ物をおいしく揚げるには、深くて分厚い鍋を使うのがいいとされています。 揚げ物に適した量の油を入れることができ、また揚げ物に適した温度に保てる畜熱性が大事だからです。
