揚げ物におすすめの油 サラダ油 キャノーラ 油 ごま油 こめ 油 べに花 油 オリーブオイル ラード
炒め物に使う油は何がいい？
炒め物や揚げ物に！ 炒め物や揚げ物には、なるべく熱に強く酸化しにくい油がおすすめです。 「オレイン酸」を多く含むオリーブオイルや、ごま油。 「抗酸化物質」を含むコーン油やなたね油などは、加熱に強いことで知られています。
揚げ物の油 どうする？
①牛乳パックと新聞紙を使う その後、紙パックの中に新聞紙や使い終わったキッチンペーパー、トイレットペーパー、古タオル等を詰めます。 完全に冷ました状態の使用済み油を流し込みます。 自然発火を避けるため、油を入れた後には水も入れましょう。 その後、紙パックの口を粘着テープでしっかりとめて燃えるゴミとして捨てます。
料理に使う油のおすすめは？
菜種油・米油・オリーブオイルなどは比較的酸化しにくいので調理におすすめです。 ゴマ油や落花生油は香りがよいので中華料理にもよく使われています。 一方で、酸化しやすく熱に弱い亜麻仁油やえごま油は生食用なので、ドレッシングなどにして摂取するのに向いています。
天ぷら油の配合は？
天ぷら油サラダ油とごま油をブレンドしてあるもの。 割合は5：5、6：4、7：3などが多い。 ※太白胡麻油 生のゴマを搾っただけの油で、天ぷらにはこれだけ使うという職人も。 焙煎した「純正ごま油」と違い、色も香りも薄い。
