揚げ物用の鍋は、銅、鉄、鋳鉄（鋳物）、ステンレス、アルミニウムが一般的です。 この中で多くのプロが愛用しているのは銅製です。 銅は熱伝導が良い。 次に熱伝導が良いのは、アルミニウム、鉄、鋳鉄、ステンレスの順番になります。 11 февр. 2017 г.
揚げ物 鍋 何使う？
揚げ物なら天ぷら鍋で！ もちろんそれでも揚げ物を作ることはできますが、おいしい揚げ物を作るなら天ぷら鍋がおすすめです。 揚げ物をおいしく揚げるには、深くて分厚い鍋を使うのがいいとされています。 揚げ物に適した量の油を入れることができ、また揚げ物に適した温度に保てる畜熱性が大事だからです。
天ぷら鍋は何がいい？
家庭で使うなら鉄orステンレスがおすすめ よい揚げ物鍋の条件は、蓄熱性と熱伝導性のどちらも優れていること。 すなわち、油の温度がすばやく適温になり、食材を入れて一度は温度が下がってもすぐ適温に戻るということです。 しかし、温度を保ちやすい鍋というのは、厚みがあり重い傾向にあるため扱いづらいというデメリットが。
揚げ物鍋 何製？
経済的に天ぷらを作りたい方は、アルミ製のモノを選ぶようにしましょう。 デメリットは、保温力が弱いため、食材を入れたときに油の温度が下がりやすいこと。 保温力が気になる方は、アルミやほかの金属を何層にも重ねた「多層鋼」の天ぷら鍋を購入するのがおすすめです。
揚げ鍋 何センチ？
1人暮らしやお弁当のおかず用であれば、16cm程度の小さめサイズが使いやすいです。 2～3人分なら20cm程度、4人以上なら24cm程度の商品がおすすめです。 また、24cm以上の鍋は小さいサイズよりも油の温度が下がりにくくなるため、揚げ物をおいしく調理できます。
