ヤマメ（学名：Oncorhynchus masou、山女魚、山女）は、サケ目サケ科に属する魚であるサクラマスのうち、降海せずに、一生を河川で過ごす河川残留型（陸封型）の個体のこと。 北海道から九州までの川の上流などの冷水域に生息する。
イワナとはどんな魚？
イワナ（岩魚、嘉魚、𩸶、鮇）は、サケ目 サケ科 イワナ属の魚。 分類上は、イワナ属のうちの1種にイワナという和名がつけられているが、近縁種のオショロコマも含めて広義のイワナとして扱われることが多い。 本稿ではイワナ、オショロコマを含むイワナ属の魚を総称して、イワナ類と呼ぶ。
ヤマメ 何類？
いわな、やまめはサケ科の淡水魚。 渓流釣りの代表的な魚です。 いわなは、きれいな渓流の岩の間などにすむことから、「岩魚」（いわな）という名がつきました。 すむ場所、川によって大きさが違いますが、全長は30cmぐらいまで大きくなります。
ヤマメは何科？
サケ類Oncorhynchus masou masou / 科
イワナとヤマメ どちらが美味しい？
▲どっちもおいしい！ ヤマメ：身が甘くホクホクとしている、焼き芋のような香りと味がする。 イワナ：身がタンパクで臭みもなく食べやすいが、ヤマメよりは一段劣る。 ニジマス：イワナと同じく淡白だが、少し水っぽい。
