ヤーコンの栽培時期 寒さに弱いため、遅霜の心配が無くなる4月中旬から初霜が降りる11月下旬が栽培期間になります。 種イモを使って栽培するなら、4月中旬以降に発芽させたいので、3月下旬に植えつけ、透明ビニールや不織布を掛け、保温しながら栽培します。
ヤーコンの花はいつ咲くの？
ヤーコンは、元気な濃いめの黄色がとっても可愛らしいお花を咲かせます。 開花時期は秋から冬の初頃で、大きさは大体直径4cm程です。 キク科というだけあって、やや細めの花びらが向日葵のようにあたたかく咲きます。
ヤーコンの旬はいつ？
晩秋から冬が美味しい ヤーコンは１０月～１２月にかけて収穫され、収穫されてから１～２ヶ月保存されます。 食べ頃のおいしい旬の時期は１１月から２月までとなります。
ヤーコンはどこの野菜？
ヤーコンは、南米・アンデス高地原産のキク科の野菜です。 日本に入ってきたのは1980年代で、その後の研究によって、整腸作用のあるフラクトオリゴ糖が多く含まれていることがわかり、健康野菜として注目されるようになりました。
ヤーコンはどんな植物ですか？
ヤーコンはサツマイモに似た、キク科の多年草の植物で、塊根（かいこん）が食用部分となります。 ※塊根（かいこん）とは、根の部分で澱粉(でんぷん)などの養分を蓄えています。 塊根の代表として有名なのはサツマイモです。 草丈は大きくなると、2mほどになるものもあります。
