ヤーコン（英: Yacón、学名: Smallanthus sonchifolius）はキク科スマランサス属の多年草。 根にフラクトオリゴ糖が多く、ナシのような食感と甘みがあり、食用にされる。
ヤーコンは何科ですか？
キク科Якон / 科
ヤーコンてどんなの？
ヤーコンは土の中にできるイモの仲間ですが、ジャガイモやサツマイモのようなでんぷん質がほとんど含まれず、味わいはオリゴ糖由来のほんのりした甘みが特徴です。 生で食べるとシャリシャリした歯ざわりで、「畑の梨」とも呼ばれています。
ヤーコン 1本 何グラム？
品種、栽培条件により変動するが、1個の塊根は50～1,000gの範囲にあり、大部分は300～600gの範囲に入る。 1株に着く塊根の重さは2～5㎏、多いときは6㎏である。
ヤーコンの収穫はいつかなぁ教えて？
品種によって多少変わりますが、ヤーコンは植え付けからおよそ4ヶ月から5ヶ月程で収穫できます。 収穫時期の目安としては10月の下旬から11月の中旬頃です。 1株で10個から15個ほどのヤーコンを収穫することができます。
