他にも、火の通りにくいスペアリブや手羽元などの骨付き肉も、圧力鍋にかかればホロホロに。 普段はちょっと高めだけど、角煮用の豚バラブロック肉やチャーシューに .
圧力鍋 どんな料理？
圧力鍋でできる料理は多岐にわたり、「煮る・蒸す・炊く」のほぼ全ての調理が可能です。 例えば、ごはんを炊く、魚の骨まで柔らかく煮込む、などが可能です。 特に、日本古来の食物である、豆類、米類、根菜は、皮や殻が硬いため、普通の鍋では調理に時間がかかってしまいます。
圧力鍋は何がいい？
短時間の加熱で煮崩れもしにくく、肉じゃがやカレーなどの定番料理も、圧力鍋ならスピーディーに調理が可能です。 骨ごと食べられるサバやイワシなどの魚料理は、骨を取るのが苦手な子供にもおすすめ。 素材にしっかりと火が通っているので、余熱だけで味が染み込みやすいのも魅力です。
圧力鍋でどうして肉は柔らかくなる？
火にかけると鍋に圧力が均等にかかり、蒸気が小さな穴から重りを押し上げて逃げようとします。 さらに鍋の中の圧力が高まると、重りが押し上がり、「シュッ、シュッ」と独特の音がし始めるのです。 この重りと水蒸気の圧力（蒸気圧）のバランスも、圧力鍋にとって大切です。
牛すじは 圧力鍋で何分？
一口大に切った牛すじを圧力鍋に入れて、水をかぶるくらい入れて強火にかける。 煮立ったらあくを取る。 蓋をして、圧力がかかったら弱火にして２５分加熱する。
