通常の水の沸点は100度ですが、圧力が高いと沸点が上がるため圧力鍋では120度程の高温で調理することができます。 この高温・高圧調理が、圧力鍋が時短になる理由！ 高温・高圧で調理することで、具材に通常よりも短い時間で火を通すことができるんです。 圧力鍋は特に、加熱時間の長い煮込み料理などの時短に効果大。
圧力鍋 どれくらいの時間？
目安は「通常のお鍋で15分以上煮込む料理」です。 圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。 つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。
圧力鍋の温度は何度まで上がるか？
普通の鍋では１００℃以上にはなりませんが、圧力をかけることで水の沸点が上がり、圧力鍋の内部は約１２０℃まで上がるんです。
圧力鍋 加圧時間はいつから？
いつから加圧時間なのですか？ 安全ロックピンが上がった後、おもり（製品によっては蒸気口）から蒸気が出始めてからです。 そこで弱火にし、加圧時間を計り始めて下さい。 おもりが蒸気を出しながらクルクル回り始めてからです。
圧力鍋 なんのため？
圧力鍋は、圧力をかけることで鍋内の水の沸点が100℃以上となり、高温で調理できるため、短い時間で調理ができることが利点だ。 水分の蒸発も少ないので無水調理も可能だ。 調理時間も大幅に短縮される。
