基本的に、硬い食材になるほど、また、大きな（塊）になるほど調理時間がかかるので、時短効果が大きくなります。高圧になるほど調理時間は短縮されますが、時間の加減 .
圧力鍋の調理時間はどのくらいかかりますか？
圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。 つまり、下ゆでや炒めを含め火をつけてからでき上がりまで15分以上かかる料理こそが、圧力鍋に向いている料理なんです。
圧力の大きさはどれですか？
圧力の大きさを表現するには様々な単位がありますが、このページ以降では国際単位系（SI）の「Pa（パスカル）」を用いて表します。 それでは１MPaとはどれくらいの圧力なのでしょうか？
圧力鍋の水はどのくらい加圧されますか？
我が家の圧力鍋の場合は、だいたい10分加圧で150ccを目安に水を入れています。 大根など材料から水分が多く出る煮物の場合は10分加圧で100ccくらいにしています。 まだ、ご自分の圧力鍋の癖がよくわからないという場合は、 少し水を多めに入れて最後に蓋を開けてから水分を煮詰める ようにした方が、焦げ付く心配がありませんよ。
圧力釜はどのくらいの圧力を使っていますか？
それでは、1,000気圧とはどのくらいの圧力なのでしょうか？ ちなみに、調理器具の一つである圧力釜は、2～2.5気圧程度の圧力範囲を利用しています。 （株）神戸製鋼所提供
