でもキャベツがまだ大きくならないうちに収穫したものではなく、キャベツと芽キャベツは同じアブラナ科の野菜ですが、異なる野菜です。 芽キャベツは一株から伸びた茎の側面に生える「わき芽」が結球したもので、一株で50個程度、ミニシュークリームのような形が鈴なりに実ります。 26 нояб. 2020 г.
芽キャベツ （アブラナ科）｜葉茎菜類編｜農作業便利帖｜みんなの農業広場 モバイル版
芽キャベツの旬は、冬です。 日本では、静岡県で盛んに栽培され、11月から3月にかけて最も収穫されます。 高温多湿の気候と虫に弱いことから、寒い時期においしく食べられるというわけです。
芽キャベツはキャベツを小さくしたような形をしていますが、キャベツの若芽ではなく、キャベツの仲間を品種改良したものです。 茎がとても長く、食用にするのはその茎にびっしりと生える直径2～4cmのわき芽です。
ブロッコリーのような茎も見えますが、ブロッコリーではなく……食べるのは、緑色の小さな玉。
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