雪平鍋とは底が丸く、胴が上に広がっている形状の鍋のこと。 使い道は幅広く、茹でる煮るはもちろん、炒める、蒸すといった多様な調理法に適している。 正に、家庭に1つは欠かせない万能鍋といえる。 最大の特徴は、軽くて熱伝導率が良いことだ。
雪平鍋は何に使う？
雪平鍋とは？ 雪平鍋は一般家庭はもちろん、老舗の料亭でも使われることが多いお鍋。 煮物、茹で物、出汁を作る時など、鍋を使うほとんどの和食に対応できる万能な鍋です。 和食に限らず、野菜を茹でるなどの下ごしらえにも便利で、用途はたくさんあります。
雪平鍋 アルミ ステンレス どちら？
長く愛用するならステンレス ステンレスの雪平鍋は、アルミほど熱伝導率は高くはありませんが、保温性が高く冷めにくいといった特徴があります。 価格はやや高めですが、丈夫で錆びにくいため長く使い続けられる素材でもあります。 またアルミだと難しい長時間の煮込み料理も、焦げ付きにくいステンレスの雪平鍋なら可能です。
雪平鍋 何センチ？
深さ8.2cm種類雪平鍋鍋の材質18-0ステンレス重量約405g容量約1.3L
雪平鍋 なぜ叩く？
丸いアルミの板を叩いて鍋の形に作っていきます。 叩く理由は、表面積が広がって熱伝導が良くなる為と、叩くことで強度が上がる為です。 海外製の非常に安価な雪平鍋はプレス加工で模様を付けているだけのものも多く、それだと強度面で劣ると言えます。 特に和食料理屋の厨房でもよく見かけ、料理人にとっても欠かせない料理道具の一つです。
