На грамм: 100
片栗粉 なんで？
そんな「片栗粉」は何から出来ているのか。 片栗粉の「片栗（カタクリ）」とは、ユリ科カタクリ属の植物の名前である。 そのカタクリの地下茎（ちかけい：地中に埋もれた茎）から作られたデンプンの粉が「片栗粉」である。 植物のカタクリは大きさが10～15cm程で、きれいな薄紫色の花を咲かせる。
コーンスターチと片栗粉の違いは何？
片栗粉はじゃがいものでんぷん、コーンスターチはとうもろこしのでんぷんを原料としているため、風味が異なります。 揚げ衣や焼き菓子の材料として少量のみ使う場合には、互いに代用しても大きな失敗にはなりません。
片栗粉 何物？
・馬鈴薯でんぷん じゃがいもからとったでんぷん。 現在、片栗粉とよばれているものは、ほとんどが馬鈴薯でんぷんである。
片栗粉は何の粉？
かつて「カタクリ」という植物の鱗茎から作られていた片栗粉。 現在その原料はほとんどがじゃがいもに取って代わったものの、今でもその名がそのまま使われています。 主成分がでんぷんの片栗粉は、小麦粉のようにグルテンを形成しないため、アレルギーを持つ人にとっても注目の食品です。
