雪平鍋が向いている料理 野菜や麺を茹でる料理 煮物（筑前 煮、魚の煮付け、ひじき 煮など） 汁物
雪平鍋 何がいい？
雪平鍋とは底が丸く、胴が上に広がっている形状の鍋のこと。 使い道は幅広く、茹でる煮るはもちろん、炒める、蒸すといった多様な調理法に適している。 正に、家庭に1つは欠かせない万能鍋といえる。 最大の特徴は、軽くて熱伝導率が良いことだ。
雪平鍋 どれ？
雪平鍋にはアルミ・ステンレス・銅といった素材があるため、どのような素材が良いか考えてみましょう。 焦がすことが恐い人であればステンレス製を選ぶと良いでしょう。 料理に自信がある方であれば、アルミや銅製を使うのがおすすめです。 特に銅製はアルミと同じように熱伝導率が高く、さらに焦げにくい特徴も兼ね備えています。
雪平鍋 なんで？
行平が姉妹に塩を作らせるのに使った鍋に、行平の名前がつけられ、現在に繋がっています。 元はこの鍋に海水を入れ、塩を焼いたと伝えられ、雪のような塩ができたことから「雪平鍋」とも呼ばれます。
雪平鍋 なぜ叩く？
丸いアルミの板を叩いて鍋の形に作っていきます。 叩く理由は、表面積が広がって熱伝導が良くなる為と、叩くことで強度が上がる為です。 海外製の非常に安価な雪平鍋はプレス加工で模様を付けているだけのものも多く、それだと強度面で劣ると言えます。 特に和食料理屋の厨房でもよく見かけ、料理人にとっても欠かせない料理道具の一つです。
