寒鱈(タラ)と白子の旬は「1月～2月」の一ヶ月間です。 28 авг. 2014 г.
真鱈 白子 いつまで？
白子の旬は最も寒くなる1月から3月にかけてになります。 白子にもいくつか種類があります。 真鱈、スケトウダラ、鮭、鮟鱇、ふぐなどがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのが真鱈の白子になります。
白子 生 いつまで？
白子の冷蔵保存の期限は2〜3日が目安である。
鱈の旬はいつですか？
マダラは通年漁獲されるが、盛漁期は産卵に向け比較的浅場にくる秋から春にかけて。 旬は鍋の季節の冬。 この時期は産卵に向けオスの白子も発達する。
鱈の白子の目利きは？
「白子は品質が上がるほど、色が透明感のある純白に近づきます。 品質が落ちるものは、薄ピンク色だったり、胆嚢(たんのう)がつぶれて緑や黄色味を帯びることもあります。 また、形は独特なフォルムがはっきりとしていて、こんもりと盛り上がり、表面にハリとつやがあるものが鮮度がよい証です。
白子冷凍いつまで？
包んだ白子はジップロック等に入れ冷凍庫へ入れれば、約30日ほど保存が可能となります。
鱈の白子の見分け方は？
「白子」はツヤや透明感がある白い物、身崩れしていない物が良いです。 薄いピンク色のしたものや取り出す時に胆のうが潰れて緑色が付いてしまった物、黄色い色したものは鮮度が落ちていますので気を付けて下さい。
