寒鱈(タラ)と白子の旬は「1月～2月」の一ヶ月間です。 28 авг. 2014 г.
マダラは通年漁獲されるが、盛漁期は産卵に向け比較的浅場にくる秋から春にかけて。 旬は鍋の季節の冬。 この時期は産卵に向けオスの白子も発達する。
白子の旬は最も寒くなる1月から3月にかけてになります。 白子にもいくつか種類があります。 真鱈、スケトウダラ、鮭、鮟鱇、ふぐなどがありますが、一番スタンダードで安定して食べられるのが真鱈の白子になります。
鱈は、冷蔵保存で2～3日ほどしか日持ちしない傷みやすい食材。 食べきれないときなどは冷凍保存すると長持ちします。 2週間ほどを目安に使い切ってくださいね。 下味をつけて冷凍すれば、約2～3週間ほど保存がききます。
冷凍した魚の賞味期限 魚は1カ月ほど冷凍保存できますが、2～3週間を過ぎると品質が落ちやすくなるので、その前に使うことが望ましいです。
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