1.洗う玄米は白米のようにとぐ必要はなく、表面のチリやゴミ、もみ殻をとるために洗い流すように研いで頂いて結構です。 2～3回程度水を流し込み、くるくる回すようにしてそれらを取り除きます。
玄米 洗わないとどうなる？
発芽玄米が優れているのは、栄養価だけではありません。 水に浸すことにより表皮が柔らかくなっているので、白米を炊くときと同じように炊くことができます。 発芽玄米を炊く時は、洗わずにそのまま炊飯器で炊きましょう。 なぜなら、洗ってしまうと栄養素が水に流れてしまうためです。
玄米 何時間浸水？
玄米は硬く、食物繊維が水を吸収するのを邪魔します。 したがって米の中心部まで浸水させるには白米よりも長時間つけておく必要があります。 白米だと通常30分から1時間程度つけておきますが、玄米の場合は最低でも2～3時間はつけておいてください。
玄米 水 どのくらい？
玄米1カップに対して、水を約300ml入れましょう。 玄米の容量の約1.6倍、重量の約2倍（約300ml）の水の量が必要です。 ★水加減はお好みで調節してください。
玄米 どれくらい研ぐ？
お米を研ぐ すすぎが終わり、ほぼ水が切れた状態のザルの中の玄米を、やや強めにゴシゴシ・シャカシャカとザルの網目に擦りつけて、玄米の表面の繊維質を筋切か、表面を一皮剝ぎ取る様な感覚で、１００回程度研ぎます。 しばらく研いでいると、金網の下に薄茶色の水が出てきます。
