1合の玄米に対して1つまみの塩を入れると、アク抜きと皮を柔らかくする作用が働きます。 僅かな塩味が残ることも玄米を美味しく仕上げます。
酵素玄米 塩 なぜ？
酵素玄米に塩を入れる理由 酵素玄米に塩を入れることで、玄米のカリウムが中和され、ぬかや胚芽の臭みを抑えることができます。 また、水の吸収率が高まりふっくらとした柔らかい仕上がりになります。
玄米 塩どのくらい？
玄米を炊くときには塩を加えたほうが、食べやすくなり、やわらかく炊けると思います。 塩の分量は共通で、２合なら小さじ１/２、３合なら小さじ２/３が目安です。
玄米 何分炊く？
水の分量は使用する玄米の重量の1.5倍程加えてください。 やわらかい炊きあがりにしたい場合は30ccほど水を足してお作りください。 ・ふたは蒸気穴のないものを使用してください。 沸騰したら弱火で30〜35分程炊き、中火で20秒炊いて火を止める。
玄米 浸水 なぜ？
水に浸すことにより表皮が柔らかくなっているので、白米を炊くときと同じように炊くことができます。 発芽玄米を炊く時は、洗わずにそのまま炊飯器で炊きましょう。 なぜなら、洗ってしまうと栄養素が水に流れてしまうためです。
