むね肉は、鶏の翼の付け根から肩にかけての部位です。 脂肪が少なく、鶏肉の臭みもほとんどありません。 また、旨味成分のイノシン酸の他、抗酸化作用を持つアンセリンやカルノシン、疲労回復に効果のあるイミダペプチドなど、さまざまな成分を含んでいて、近年は健康食品としても注目されています。
鶏肉 はねみ どこ？
鶏ハツ（内臓肉） ●独特な食感の希少な部位です。 ハツとは、心臓です。 1羽に1個しかないので希少品です。
ささみの部位はどこ？
ささみ（Tender、Breast Tender） むね肉の奥の竜骨に張り付いている部位です。 形が笹の葉に似ていることからこの名前が付いています。 鶏肉の部位の中で脂肪が最も少ないので、ダイエットをしている人に最も好まれている部位でもあります。
鶏胸肉 鳥もも肉 どっち？
鶏むね肉は大きく引き締まっている肉で脂肪分が少なくタンパク質が多いのが特徴です。 しっかりした大きなかたまりで、色は白っぽいピンク色をしています。 一方、鶏もも肉はほどよく脂肪がのっていて脂身が多いのが特徴です。 小さく切って売られていることが多く、色味は濃く赤っぽいです。
鶏ももはどこ？
もも肉とは、鶏の腿から足にかけた部分の肉をいいます。 程良く脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分やビタミンB2も豊富に含まれています。 また、色は赤みがかっていて、さまざまな味付けや調理法に向いている万能食材として、鶏肉の部位の中では特によく使用されます。
