行平鍋【ゆきひらなべ】 土鍋の一種。 厚手の陶器製で，蓋，持ち手，注ぎ口がついている。 加熱が緩徐で保温性に富み，かゆ，おもゆをたくのに適する。 塩を焼く器から起こる名といわれ，在原行平が須磨で塩焼の海女と親しんだ故事にちなむという。
行平鍋ってどんな鍋？
まず、表面が凸凹に打ち出されているのが雪平鍋の大きな特徴です。 平らな面よりも表面積が広いため熱が伝わりやすく、保温力にも優れています。 また、変形しにくく耐久性が高いので長く使えるというメリットがあります。
行平鍋 何に使う？
使い道は幅広く、茹でる煮るはもちろん、炒める、蒸すといった多様な調理法に適している。 正に、家庭に1つは欠かせない万能鍋といえる。 最大の特徴は、軽くて熱伝導率が良いことだ。 水分が蒸発しやすく、急いで料理を作りたいときに最適である。
雪平鍋は何に使う？
雪平鍋は一般家庭はもちろん、老舗の料亭でも使われることが多いお鍋。 煮物、茹で物、出汁を作る時など、鍋を使うほとんどの和食に対応できる万能な鍋です。 和食に限らず、野菜を茹でるなどの下ごしらえにも便利で、用途はたくさんあります。
雪平鍋 何製？
雪平鍋は、注ぎ口と取っ手が付いたシンプルな片手鍋です。 その昔はフタ付きの陶器鍋を指していましたが、現在の雪平鍋にフタはありません。 材質も陶器ではなく、金属製のものが主流となっています。 雪平鍋の大きな特徴は、鍋の表面に細かな凸凹がある点です。
