一方、新じゃがは冬から育てられ、春から夏にかけて収穫されます。 そして通常のじゃがいもとの大きな違いが、収穫後すぐに出荷される点。 じゃがいもは収穫後に貯蔵庫で貯蔵され、熟成してから出荷されるため、水分がほどよくぬけてホクホクした食感になります。 一方、新じゃがは収穫後間もないため、水分が多いのが特徴です。 17 мая 2019 г.
新じゃがいも 何が違う？
水分量が違うのが感じ取っていただけるかと思います。 普通のじゃがいもは、皮が硬く、デンプン量が多いため、ホクホクした食感があるなどの特徴があります。 新じゃがいもは、水分が多く、 軟らかい、香りが良いなどの特徴があります。 またビタミンCの含有量が新じゃがの方が多いと言われていますよ。
新じゃが なぜ新？
最近、新じゃがいも、新たまねぎ、新にんじんなどが店頭に出ています。 やわらかくて、みずみずしくおいしいですね。 “新”とは新しく収穫された物を意味しています。
新じゃが なぜ美味しい？
貯蔵されている間に熟し、皮は厚くなりでんぷん含有量が増えることで、ジャガイモ特有のあのホクホクとした食感が楽しめるのです。 一方、春に出回る新ジャガイモは収穫後すぐに出荷され、獲れたてならではの瑞々しさが魅力。 皮は薄く、完熟前なのででんぷん量は少なく、ホクホクというよりもシャキシャキとした食感を楽しめます。
いつまで新じゃが？
新じゃがの収穫時期は3月~7月ごろ 普通のじゃがいもは、冬から春先にかけて植えたものが秋に収穫されます。 秋の味覚というイメージもありますよね！ でも、新じゃがは冬に植えたものが、基本的に春先から初夏（3月～6月ごろ）にかけて収穫されます。 北海道では少し時期がずれて、7月ごろに収穫されるものが多いです。
