4 апр. 2016 г. · 新じゃがいもに向いている料理って？？ 皮ごと食べられますので丸ごとフライにしたりジャガバターにしたりするのがオススメです！煮物にする際も煮過ぎ .
新じゃが なぜ美味しい？
貯蔵されている間に熟し、皮は厚くなりでんぷん含有量が増えることで、ジャガイモ特有のあのホクホクとした食感が楽しめるのです。 一方、春に出回る新ジャガイモは収穫後すぐに出荷され、獲れたてならではの瑞々しさが魅力。 皮は薄く、完熟前なのででんぷん量は少なく、ホクホクというよりもシャキシャキとした食感を楽しめます。
新じゃがの皮は食べられますか？
普通のじゃがいもも皮ごと食べられますが、皮が硬く食感が気になってしまうため、煮物などには向きません。 新じゃがであれば皮がやわらかいため、揚げ物や焼き物だけでなく、炒め物や煮物など幅広く使えます。 新じゃがにも男爵、メークインと品種がありますが、どちらでも皮つきのままおいしく調理できます。
新じゃが 何が違う？
一方、新じゃがは冬から育てられ、春から夏にかけて収穫されます。 そして通常のじゃがいもとの大きな違いが、収穫後すぐに出荷される点。 じゃがいもは収穫後に貯蔵庫で貯蔵され、熟成してから出荷されるため、水分がほどよくぬけてホクホクした食感になります。 一方、新じゃがは収穫後間もないため、水分が多いのが特徴です。
新じゃが 何月まで？
11月～1月に作付けし、3月～5月にかけて収穫します。 じゃがいもの産地といえば北海道を浮かべる方が多いと思います。
