安曇野市明科にある「長野県水産試験場」が10年もの歳月をかけて開発した魚が「信州サーモン」です。 新たな地域のブランドとして、また、安全・安心という面でも自信を持っておすすめする魚です。
また、信州サーモンは平場で水温が12、3度のところで育つので、もう少し標高が高くて水温が低いところでも育つような魚をという声が、生産者からありました。
サーモンは養殖されていて、エサに寄生虫が混入する心配がないため、生で食べることができます。 つまり、天然のものを「鮭」、生食(せいしょく)用に養殖したものを「サーモン」と呼んでいます。
Ｑ1：「さけ」と「ます」の違いは？ 結論から言いますと、生物学的に明確な区分はありません。 サケという名の魚はいますが、「ます」というのはサクラマス、カラフトマス、ニジマスなど複数の魚を総称しており、かつ、そのますと称される魚だけに共通するようなサケとの違いはありません。
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