『新そば』が食べられるようになるのは10月下旬から11月中旬頃です。 お店によって新そばのそば粉を入荷するタイミングにばらつきはありますが、この頃になると店先に『新そば』の看板を見始めます。 30 сент. 2020 г.
そばの旬 いつ？
蕎麦の旬は11～12月。 そばの実の収穫時期により「夏蕎麦」「秋蕎麦」があるが、味、香り、色すべてが優れ、珍重されるのが「秋蕎麦」。
新そばの季節はいつですか？
新そばには2種類あり、夏新と秋新があります。 通常、新そばというと、秋新のほうをいい、秋の新そばが出回るのは10月下旬から11月上旬となります。 山笑では、毎年１０月下旬には新そば（秋新）が入荷しています。
秋そばの収穫時期は？
秋蕎麦の栽培は地域によって差がありますが、7～9月までに種まきを終え、約3ヶ月後の9～11月にかけて収穫されるのが一般的です。
蕎麦 収穫まで何日？
一般的に蕎麦は「播種から収穫まで75日」と言われている、栽培期間の短い作物ですが、岩手県北上市は気温が低いため、弊社ではこれより長い90日を収穫の目安としています。 蕎麦は下から順に花が咲き、下から順に実が熟していきます。 つまり、1本の蕎麦の中に熟し具合の異なる実が混在しています。
