葉ニンニクはニンニクの一種ですが、通常ニンニクとして食べる鱗茎部分が大きくなる前の、葉が緑で柔らかい状態で収穫したものです。 ニンニクにも福地ホワイト六片や上海早生、一片種などいろいろな品種がありますが、そうした一般的な品種でも収穫することはできますが、葉ニンニク専用品種もあります。
葉にんにくって何？
葉ニンニクは、ニンニクの成長途中に収穫し若い葉の部分を食べる冬の野菜です。 南国市では古くから葉ニンニクを栽培し食されてきましたが、近年新たに有望品目として見直し産地づくりを進めています。
葉にんにく どんな味？
今回は一般的にはあまり馴染みのない野菜、葉ニンニクを紹介した。 ニンニクよりもマイルドな味わいで、ニラと同じような感覚で料理に使うことができる。 ニラのような独特の香りもなく、ほんのりとニンニクの香りがするだけなのでニラが苦手な人でも食べやすいだろう。
葉にんにく 何科？
沖縄方言名ヒルンクワー 、 ヒル 、 フル和名葉にんにく別名農産物区分野菜（葉茎菜類）科名ユリ科
葉にんにく いつ植える？
葉ニンニクの育て方◆植え付け時期 9～10月・ニンニクは耕土が深く排水のよい肥沃な土壌を好みます。 準備・うね間90cmとし、排水の悪い場所ではうねを高くする。 ・植え付け2週間前に1㎡当り苦土石灰150ｇを施します。 ・元肥 １㎡あたり堆肥３kｇと化成肥料70～80ｇをまいてよく混ぜておきます。
にんにく どこの部分？
食用となる部分は鱗茎（りんけい）で、地下茎が肥大したものです。 球ニンニクの利用が中心になっていますが、食の多様化により、「ニンニクの芽」と呼ばれる花茎や、「葉ニンニク」と呼ばれる葉を若どりしたものも利用されるようになりました。
にんにくの芽はどこ？
ニンニクが花を付けるために伸ばす「花茎」と呼ばれる部分がニンニクの芽です。 私たちは実際に「芽」の部分を食べているという訳ではなく、「茎」の部分を食べているのです。 茎ニンニクともいわれています。
