小麦のアレルギーでその原因となるアレルゲンは、グリアジン、グルテニン、アルブミン、グロブリンというタンパク質であることが知られています。 また、それらタンパク質の糖鎖部分に抗原性が考えられる事例や炭水化物系のアレルゲンもあるという指摘もあります（文献１、２）。
小麦アレルギー なぜなる？
一般の小麦アレルギーの原因物質はアルブミンなど水に溶ける成分です。 一方、食物依存性運動誘発アナフィラキシーは、小麦に含まれるグルテンやオメガ5グリアジンという水に溶けない成分が原因となります。
小麦アレルギー どうすれば？
小麦の除去は、対症療法にしかならない しばらく食べない期間をつくり、食事制限で様子をみるという方法です。 あるいは、減感作療法といって、アレルギー反応のある物質を極少量ずつ注射して、徐々に体を慣らしていくという方法もあります。 しかし、食物の除去や注射で慣らしていくだけで、胃腸の機能自体が整うわけではありません。
小麦アレルギー どうなる？
小麦アレルギーの症状として、小麦を含んだ食品を食べると湿疹やかゆみなどの軽い症状からショック状態になるアナフィラキシーショックまで軽度から重度まで症状は様々です。 経口摂取だけでなく、石鹸に含まれた小麦でアレルギーを発症し石鹸会社が告訴された事件もありましたね。
小麦アレルギーって何？
小麦アレルギーとは食物アレルギーの一種で、小麦に含まれるタンパク質をアレルゲンとして、腹痛や皮膚疾患、頭痛、くしゃみ等のアレルギー症状があらわれます。 小麦を口から摂取するだけでなく、小麦が含まれる製品を触ったりするだけでも症状が出る場合があります。
