第二次世界大戦後、仙台にもGHQが進駐した。 その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年（昭和23年）、仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、その料理人人生から得た知識・技術を用い、牛タン焼きの専門店を開業したことが「仙台牛タン」の始まりである。
牛タンの人気の理由は？
味が美味しいだけでなく、栄養分も人気の理由です。 牛タンには豊富なビタミンB2が含まれていて、他にもビタミンB1やビタミンB12など、ビタミンBが豊富です。 カロリーは決して低くなく、いわゆる高カロリーな食材の1つですが、栄養分が豊富なことから健康的な食材としても扱われています。
仙台牛タン いつから有名？
太平洋戦争が終結し、日本が復興に向けて歩み始めた昭和２３年、仙台牛タン焼きの歴史が始まりました。 仙台牛タンの生みの親「太助」の初代店主 佐野 啓四郎氏（故）が、洋食料理の中で使われていた素材「牛タン」の旨さのとりこになり、試行錯誤を重ねた末「牛タン焼き」が誕生しました。
牛タン発祥なぜ？
お店の初代店主、佐野啓四郎さんが、洋食店で食べたタンシチューから着想を得て「牛タン焼き」を考案。 これが後の仙台牛タンとなり、全国にも広がったそう。
仙台 牛タン アメリカ なぜ？
産地ごとにも違いがあります。 アメリカ産の牛肉の場合は肉質が柔らかいので、っ牛タンを分厚く切っても美味しく仕上げることができます。 これは、アメリカの牛が穀物飼料で育てられることで、脂身が多くなるためです。 イメージの悪いアメリカ産ではありますが、日本人の好みの味に近いと言えます。
