26 июн. 2018 г. · こうして始まった牛タン物語が最初からうまくいっていたわけではありません。 はじめは、一部の愛好家のみの間で親しまれていたという牛タン。 これを広め .
仙台はなぜ牛タンが有名になったの？
概要 第二次世界大戦後、仙台にもGHQが進駐した。 その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年（昭和23年）、仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、その料理人人生から得た知識・技術を用い、牛タン焼きの専門店を開業したことが「仙台牛タン」の始まりである。
仙台牛タン いつから有名？
太平洋戦争が終結し、日本が復興に向けて歩み始めた昭和２３年、仙台牛タン焼きの歴史が始まりました。 仙台牛タンの生みの親「太助」の初代店主 佐野 啓四郎氏（故）が、洋食料理の中で使われていた素材「牛タン」の旨さのとりこになり、試行錯誤を重ねた末「牛タン焼き」が誕生しました。
仙台 牛タン 麦飯 なぜ？
どうして麦飯とセットなの？ 牛タンと麦飯がセットになっているのは、両方を同時に食べることで栄養バランスが整えられるためです。 麦飯には、とても多くの食物繊維が含まれています。 また、牛タン自身も、普通の焼肉などと比べても脂肪、カロリーが少なく、とってもヘルシーな食材です。
仙台の牛タン 何が違う？
しかし、もう一つ大きな違いがあります。 それは、仙台牛タンの場合、原料である牛タン（原木）を皮むきし、分厚くスライスした後に、数日をかけて、「仕込み」といわれる熟成作業を行うところにあります。 その工程は、温度管理から湿度管理、熟成期間にいたるまで、まるで手造りの日本酒を醸造するような繊細な作業と言われています。
