ビタミンB12, モリブデン 味噌汁の栄養はビタミンB12・ナイアシン・モリブデンが多く含まれ、味噌汁1杯あたり食物繊維は0.67グラム、糖質は4.35グラム。 味噌汁（ミソスープ）は、野菜・魚介類・乳製品など数多くの食材と相性が良い和食に欠かせない汁物でインスタント商品も充実。
味噌は何質か？
味噌󠄀の主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含む食品で、“畑の肉”といわれています。 大豆は発酵によって、アミノ酸やビタミンなどが多量に生成され、栄養的に優れた味噌󠄀になります。 その他にも味噌󠄀には、炭水化物、脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグネシウム、繊維質など、たくさんの栄養素が含まれています。
味噌は何類？
■みその栄養について みそもしょうゆも”畑の肉”といわれるほど栄養価が高く評価される大豆が主な原料ですが、四訂日本食品標準成分表（科学技術庁資源調査会編）をみると、しょうゆはケチャップやソースと同じ「調味料及び香辛料類」の項目に属しているのに対し、みそは豆腐と同じ「豆類」の項目に属しています。
味噌汁一杯は何キロカロリー？
このように、通常の味噌汁1杯あたりのカロリーはおおよそ35kcal、糖質は5g程度で、食べ物の中では低いことが分かりますね。
味噌 何に良い？
味噌は昔からの貴重なたんぱく源 「味噌の医者殺し」と言われるほど、健康効果の高い食物なのです。 「味噌の原料である大豆にはたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれます。 さらに、麹の働きで発酵することによって、これらの物質の消化吸収が良くなり、栄養価もいっそう高まるのです。
