長年日本人国民に愛されているみそですが、その歴史は1300年以上前にさかのぼります。 みそはもともと食物を保存する役割を果たすためのものであり、現在のような調味料ではありませんでした。 昔は、「未醤（みしょう）」や「美蘇（みそ）」など呼ばれており、これが後に「味噌(みそ)」と呼ばれるようになったそうです。 30 янв. 2018 г.
味噌 賞味期限切れ いつまで食べれる？
賞味期限が1カ月過ぎた味噌 賞味期限が切れてもすぐに食べられなくなるわけではありません。 また、その賞味期限はあらかじめ短めに設定されていることが多いです。 そのため、1カ月ほどであれば賞味期限が切れていたとしても問題なく食べられることが多いです。
味噌は何年持つの？
きちんと仕込まれた味噌は、何年おいても腐ることはありません。 10年でも大丈夫です。 ただし、常温ですと、「熟成」は続きますから、どんどん色は進んで、真っ黒になってしまいます。 味も、甘みは消えて渋みが増してきます。
味噌 いつから 時代？
現在の味噌の起源に連なる最初は、奈良時代である。 当時の文献に「未醤」（みさう・みしょう：まだ豆の粒が残っている醤の意味）と呼ばれた食品の記録がある。 また「末醤」とも書かれ、「大宝令」（大宝元年（701年））の「大膳職」条では「末醤」と記される。
味噌は悪くなりますか？
実は味噌の賞味期限（おいしく食べられる期限）が切れても、すぐに食べられなくなるわけではありません。 味噌は使っている間も、ずっと発酵し続けています。 賞味期限を長く過ぎると発酵が進んで色が黒ずんだり、甘味がなくなったり、しょっぱくなったりするなど、風味が変わっていきます。
