きちんと仕込まれた味噌は、何年おいても腐ることはありません。 10年でも大丈夫です。 ただし、常温ですと、「熟成」は続きますから、どんどん色は進んで、真っ黒になってしまいます。 味も、甘みは消えて渋みが増してきます。
味噌の賞味期限はありますか？
味噌の業界団体「全国味噌工業協同組合連合会」の賞味期限ガイドラインでは、平均的な米味噌の場合、3ヶ月～12ヶ月（保存と流通の状態にもよるため）としています。 そのほかの味噌については次の通り。 もちろん、これらは「賞味期限」であるため、おいしく食べることのできる目安ということ。
みそ 賞味期限 いつまで？
先に述べた通り、こうじの量と塩分量が味噌の賞味期限の長さに関わってきます。 こうじ量が多く塩分量が少ないため、賞味期限は3〜6カ月ほどになります。 辛口味噌はこうじ量が少なく塩分量が多いため、賞味期限は3〜12カ月と長くなります。
味噌だれの賞味期限？
味噌だれの保存方法と日持ち 作った味噌だれは、冷ましてから清潔な密封保存容器に入れて、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
冷蔵庫 味噌 何年？
冷蔵保存であれば、低温保存のため発酵が進む心配がほとんどない。 たとえ開封済でも保存できるうえ、容器に移しておけば使いやすい。 保存可能な期間は半年～1年までが目安だ。
