ワサビは大きく分けると２種類、真妻系か実生系か 大きく分けて赤茎系の和歌山県原産の真妻（マヅマ）という品種と、青茎系の正緑（マサミドリ）、丸一（マルイチ）などの種類です。 真妻は生育が遅く、植え付けてから１年半～２年と収穫まで日数がかかります。
畑わさび 何科？
アブラナ科、ワサビ属で日本原産の多年草植物です。 栽培法には山間地の湧き水や清流の流れる渓流で栽培される沢わさびと植物分類上は同じで湿気の多い涼しい土地の畑で栽培される畑わさびがあります。
わさびの特徴は？
わさびの特徴は独特の辛味にあります。 この辛味成分には殺菌効果があり、10種類以上の香り成分が含まれています。 この成分は生臭さを消し、素材の風味を引き立てる働きをするため生ものに合わせて食べると効果的です。
ワサビの別名は？
しかし、別名および方言では山葵が生きていますし、漢方生薬名でも「山葵（さんき）」と呼ばれています。 現在では辞書でもわさびは山葵（わさび）といいます。
わさびの気候は？
わさびが自生しているのは水温が比較的低い清らかな水が流れる山間の渓流地です。 それも北向きで一年を通じて気候の大きな変化の無い安定した環境という条件も付き、立派なわさびに育つには2～3年かかります。
