白ごはん.comの『ほぼ完熟梅シロップの作り方』を紹介するレシピページです。青梅をうっかりおいておいたら黄色くなったという方必見！黄色くなった完熟梅でも梅 .
青梅はどうしたらいいか？
青梅の下処理方法 アク抜きを終えたら、広いザルなどに実を並べて自然乾燥させます。 乾燥したら、実のひと粒ひと粒をていねいに確認しながら、実の軸（ホシ）を竹串などで取り除きます。 このホシを取り除くことなく適当にしてしまうと、梅酒や梅シロップにエグ味まで出てしまうのでよくありません。
梅 追熟 何日？
【追熟】日陰で新聞紙等にくるんで置くか、段ボールに入っている場合は蓋を開けたまま置くと1～2日で黄色くなります。 追熟させる時は、水に浸けないでください。 青い梅のままで漬けると皮や実が堅くなり良い梅干しは作れません。
梅 収穫後 何日？
■ 冷蔵庫で保管し、3日～5日以内にご利用ください。 商品の重量は箱詰めした時の重量になり、お届けまでに梅が水分を放出して、 重量が目減り（5%前後）してしまいます。
青い梅を熟すにはどうしたらいい？
まずは青梅を水洗いし、新聞紙の上に置いていきましょう。 青梅を追熟させる際は、水分をよく吸収してくれる新聞紙を使うのがおすすめです！ 梅が重ならないように置いていくのがポイントですね！ 青梅を全て敷いたら、直射日光の当たらないところで、何日か追熟させていきます。
