ワカシとは、海釣りで青物と呼ばれる魚の一種で、成長にあわせて名前が変わる出世魚のブリの子供です。 ワカシは、体の中心の黄色のラインを境界にして背側が青色で腹側が銀色の外見で、ブリを思わせる独特の強い引きが楽しめるため釣りで人気の対象魚です。
わかし なんの魚？
ワカシは、スズキ目アジ科ブリ属。 本来、本州以南を回遊していたが、今や千島列島やオホーツク海にもいる。 北海道オホーツク海以南、鹿児島県南岸までの日本海、東シナ海、太平洋、瀬戸内海に生息。
わかしの捌き方は？
腹骨と皮を取る腹の身を薄く削ぐようにして、腹骨を切り取ります。 次に、包丁を寝かせて、皮を薄く切り取ります（『マダイの三枚おろし』に包丁の動かし方のコツがあります）。 刺身にする身の中央にある血合い骨を、骨抜きで丁寧に抜き取ります。 後は、一切れずつに切り分ければ、刺身の完成です。
ワカシの大きさは？
関東地方では、3～7cmの稚魚を「ジャコ」、35cm以下を「ワカシ」、35〜60cmを「イナダ」、60〜80cm（重さ約2.5kg以上）を「ワラサ」、80cm（重さ6kg）以上になると「ブリ」と呼びます。
ワカシのエサは？
活きた小魚を餌にして行う泳がせ釣り。 泳がせ釣りにはいくつかの仕掛けがありますが、ワカシ狙いの場合はウキを使った泳がせ仕掛けがおすすめ。 餌はサビキ釣りで釣ったイワシや小さなアジを使うと良いでしょう。
