ウエルシュ菌（Closｔridium perfringens） 人や動物の腸管、土壌、水中など自然界に広く分布し、ボツリヌスと同じ酸素を嫌う嫌気性菌です。 健康な人の便からも検出され、その保菌率は食生活や生活環境によって異なり、また年齢による差も認められ、青壮年よりも高齢者のほうが高い傾向があります。
ウェルシュ菌 何型？
本菌は産生する主要毒素（α、β、ε、ι）の種類によって、A、B、C、D、Eの5つに分類される。 食中毒やガス壊疽の原因になるウエルシュ菌は、ほとんどがA型菌である。
ウェルシュ菌 どこに？
1. ウエルシュ菌の特徴 ウエルシュ菌は、ヒトや動物の大腸内常在菌で、下水、河川、土壌等、自然界にも広く分布しています。 食中毒の原因となるウエルシュ菌は、100℃で1～6時間の加熱にも耐える熱に強い芽胞を作り、大鍋・大釜での加熱調理の際でもなかなか死滅しません。
ウェルシュ菌 何個？
ウエルシュ菌による食中毒は、生きているウエルシュ菌を1千万-1億個より多く摂取しないと発病しないと考えられています。
カレー ウェルシュ菌 なぜ？
ウェルシュ菌は、加熱調理しても、芽胞という殻を作って生き残る性質があります。 このため、カレーなどを調理した後、常温で保管していると、芽胞となって生き残ったウェルシュ菌が、温度が下がり増殖に適温となった食品の中で活発に増えてしまいます。 それをそのまま食べてしまうことで食中毒が起こります。
