うどは日ごとに風味が落ちてアクが強くなるので、すぐに食べないときは正しく保存することが大切。 乾燥を防いで冷蔵すれば2～3日、下処理して冷凍保存すれば約1ヵ月保存が可能です。 18 февр. 2020 г.
山うどの保存の仕方？
■茹でてから冷凍保存①ウドの茎を食べやすいサイズに短冊切りし、皮をむく。 ②お湯500mlに酢大さじ1を回し入れる。 ③約2分茹で、粗熱が取れたら水気をしっかりと切って冷凍用保存袋へ入れる。 ④冷凍庫で保存。
ウドはどこまで食べられる？
うどは穂先から茎まで全て食べられる食材のため、太い茎、脇の茎、穂先に切り分けていきます。 太い茎は節で切り分けて、皮をむきましょう。
うどのあく抜き？
うどはアクの強い山菜のため、皮を厚めにむいてからしばらく酢水（たっぷりの水に酢少々を加えたもの）にさらしてアクを抜く。 酢をあまり多く入れると酢の味がつくことがあるので注意する。 また酢水ではなく、水にさらす場合もある。
山菜は冷凍できますか？
山菜の保存方法 山菜の保存方法には、冷凍保存、塩漬け保存、 乾燥保存、 瓶詰保存などがあります。 香りやうま味を残したまま長期間保存できます。 ・・・・ ワラビ､ウド､ウワバミソウなど 保存に場所をとらず、 長期間保存する ことができます。
