■ みょうがにはアクがあり、ツンとする苦味や独特の香りがあります。 サラダやお漬物など、生で食べる場合は水でさらします。 サラダや冷奴に添えてすぐに食べたいときは、キンキンに冷やした氷水でアク抜きしましょう。 きゅっと締まって歯応えが良くなり、色も鮮やかになりますよ。 21 авг. 2018 г.
硬そうな部分があればむきます。 土汚れが気になるものは外側の皮をむきしっかり洗って使います。
和風の料理にはもちろん、中華料理や西洋料理、韓国料理など世界各地の料理に用いられている「薬味」。 日本の場合は、味の変化を楽しむためだけでなく、料理の見た目を美しく仕上げるために添えられることもあります。
保存容器にみょうがを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。 冷蔵室か野菜室に保存。 3日に一度くらいを目安に水を交換する。 切って残ったみょうがを容器に戻してもOK（3日以内を目安に使い切る）。
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