熱する、冷やすの繰り返しの中で、土鍋は膨張と収縮を繰り返します。 そのため、急に熱したり、逆に冷したりすると、急激な温度変化に土鍋の呼吸が追いつかなくなり、ひび割れや破損がおきてしまいます。 7 янв. 2018 г.
土鍋 目止めしないとどうなる？
吸水性がよい、最初の状態をそのままにしておくと、水と一緒に汚れまでも吸ってしまいます。 そうすると、ひびわれの原因になります。 まだ火にかけていない土鍋は熱に慣れていないため、最初に火にかけると小さなひびが入るのですが、目止めをすると、ひびや貫入による隙間を埋めてくれます。
土鍋 何 年 使える？
気になって調べたところ、3〜10年とのこと。 「振れ幅でかっ」と思いましたが、これは内釜と本体の寿命の違いによるものです。 内釜の寿命が3〜5年、本体の寿命が7〜10年と、内釜はだいぶ短命。 そして、7年以上使っているうちの内釜（ダジャレじゃないですよ）は、とうの昔に天命を全うしていたという衝撃の事実！
土鍋 空焚き どうなる？
空だきはできません水を入れてから加熱してください。 空焚きをすると割れる恐れがあります。 においが気になる場合には… 土鍋についたにおいには茶殻（カビ臭さには酢、ひどいこびりつきには重曹）が効果的です。
土鍋の目止めって何？
目止めとは、使い始めの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。 お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。 特に伊賀土鍋は粗土を使用しているので、米の研ぎ汁ではなく、必ずお粥で目止めをします。 ※空焚き可能な土鍋は目止めが不要です。
