土鍋の魅力とは? 煮込みにも◎食材の旨みを引き出す 炊飯器よりスピーディー 使う前に「目止め」を。 きのこと昆布の炊き込み醤油 土鍋ごはん 土鍋で炊く鯛めし 土鍋でピリ辛中華おこわ風炊き込みご飯 たっぷりキャベツと豚バラの 土鍋蒸し 土鍋で手羽元と野菜と春雨のスープ煮込み
土鍋 いつ使う？
土鍋といえば、ごはんや鍋物を作るイメージが強いですが、それだけではありません。 蒸し料理や煮込み料理はもちろん、土鍋によっては焼いたり、炒めたりする調理もできます。 調理をした後は、そのまま器にも！ 土鍋は保温性が高いので、料理を温かいまま食べることができ、また、土鍋ならではの風合いで素敵な食卓になりますよ。
土鍋 何焼？
種類は萬古焼、伊賀焼、セラミックの3種類がほとんどです。 萬古焼が土鍋のシェア8割以上を占めていますが、最近ではIHクッキングヒーターの家庭が増えたことにより、セラミック製の土鍋も増えてきました。 萬古焼は水漏れしにくく臭いも付きにくい、安価で万能な土鍋です。 伊賀焼は見た目がとても美しく、風情を感じられる土鍋です。
鍋 土鍋 何故？
土鍋の特長の１つが、熱伝導率。 金属に比べると、土鍋の熱伝導率は約100分の1から約300分の1ほどと言われます。 そのため土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。
土鍋で炊くとなぜ美味い？
土鍋は保温性が高いことから、一度温まると温度が下がりにくいです。 沸騰状態が続くことでむらなくお米を炊きあげることができます。 さらに火を消して蒸らしている間もじっくりと熱がお米に入り、余分な水分を飛ばしてくれます。 その結果、一粒一粒が立っているふっくらごはんに炊き上がるのです。
