豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若菜。 本場である中国では、大きく成長したエンドウの若い葉と茎の先端を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、日本市場では主に水耕栽培で発芽させたスプラウト状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。
豆苗 何からできてる？
正解は「エンドウ豆」になります。 「エンドウ豆」が発芽して「豆苗」となりますが、そのまま食べずに栽培し続けていくと、「サヤエンドウ」になります。
豆苗は何の苗ですか？
豆苗（とうみょう）はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。 中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。
豆苗 何に使う？
パスタに、味噌汁に、炒め物に…と使い勝手も抜群な豆苗ですが、その栄養価はとっても高いんです。 ビタミンは体内で合成することができないため、食べ物で摂取しなければなりません。
豆苗の豆は何ですか？
そのえんどう豆の若い 芽を摘んで「豆苗」として食べ始めたのは中国で、当時 は一部の高貴な人や特別な行事でしか口にできない 稀少野菜だったそう。 日本に伝来したのは、1970年代の日中国交回復以降。 一般の食卓とは縁遠い食材でした。 中国では豆苗は畑に植えられ、春に出た新芽を手摘み するという栽培方法がとられていました。
